Cociñando Coas Razas Autóctonas en #galodecruces

O pasado 21 de decembro celebrouse en Vila de Cruces a Feira do Galo de Curral e alí estiveron presentes os Galos e Galiñas de Mos.

Os asistentes a esta feira non so puideron probar os 19 pratos que se elaboraron con galos e galiñas de Mos na I exaltación de ecoreceitas con esta raza autóctona senón que tamén puideron mercar os galos xa limpos para cociñar no nadal.

E aquí a receita escollida por Rocío para ese día: Galo de Mos guisado con Sidra con crema de Fabás de Lourenzá e queixo país con cabaza salteada.



E estas son algunhas das fotos dese día:




Podédes ver máis fotos desta xornada nas redes sociais buscando #galodecruces

Presentación del libro en el Forum 2014

Este año en el forum 2014 que se celebró en Coruña fue presentado el libro de la mejor manera posible que se pueden presentar: cocinando y probando.

Se presento el libro y se cocino en directo una de las 5 razas vacunas: la vianesa. Para ello se adapto una de las recetas del libro: AGUJA DE VIANESA AL MENCIA.



Los asistentes probaron pro primera vez la carne desta raza y conocieron el resto de razas. En el taller, realizado en el stand de Servino y Chicolino, también se explicaron todo el proceso de recuperación de las razas.
Y por supuesto el plato fue maridado con un Ribeira Sacra que nos dió a conocer el sumillier Alejandro Paadín.
 

Receta con cachena

Cerca de estas fechas festivas comparto con vosotros esta receta con una de las razas autóctonas gallegas: LA CACHENA

Solo tenéis que pinchar en el siguiente enlace: http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/2013/12/solomillo-de-cachena-con-manzana-y.html

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Buen provecho

Ponencia con la Asociación Amigos da Cociña Galega

Ayer presentamos el libro a los integrantes de la Asociación de Amigos de la Cocina Gallega donde sus integrantes son restauradores tanto de Galicia como de España y Puerto Rico con restaurantes que apuestan por la gastronomía gallega.

O RECEITARIO “COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS” TAMÉN SE 

PRESENTARÁ NA FEIRA DO LIBRO DA CORUÑA



Mañá 1 de agosto, ás 18.30 horas, Rocío Garrido Caramés, acompañada por  membros do equipo técnico da Federación de Razas Autóctonas de GaliciaBaoga presentará o seu libro de receitas Cociñando coas razas autóctonas na 42ª edición da Feira do Libro da Coruña, que terá lugar nos xardíns Méndez  Núñez da cidade herculina e que se extenderá desde mañá ata o próximo 11 de agosto. 

O receitario, editado pola Federación de Razas Autóctonas de Galicia-Boaga,   conta cun dos premios Gourmand World Cookbook de 2012, galardóns de  ámbito internacional cos que se distingue a produción editorial gastronómica e  que recoñeceron esta publicación como a mellor de cociña sostible de España  do ano pasado.

Cociñando coas razas autóctonas inclúe receitas elaboradas pola propia autora con carnes de todas as razas autóctonas galegas en perigo de extinción: Ovella Galega, Cabra Galega, Galo Mos, Porco Celta, Cabalo de Pura Raza Galega e as bovinas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá e Vianesa. No 
receitario tamén vén o modo de preparación de varias larpeiradas elaboradas a base de leite, ovos e queixo fresco, todos produtos secundarios derivados das devanditas razas. 

Rocío Garrido Caramés (Sanxenxo, 1976) é afeccionada á cociña e editora do blog La cocina de mi abuelo.

PRESENTACIÓN DO LIBRO COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS SILLEDA 2012

BOAGA, PRESENTACIÓN DO LIBRO COCIÑANDO COAS RAZAS AUTÓCTONAS, ROCÍO GARRIDO CARAMÉS, SILLEDA 2012 from Transmedia on Vimeo.

Presentación Vigo

O pasado 7 de xullo presentouse en Vigo o libro "Cociñando coas razas autóctonas" no marco da Feira do Libro.
Aquí están algunhas fotos da presentación e firma: